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Kwong Wah

2019-08-02

牛祺圣父子两人现场演示铁锅打造过程。
牛祺圣父子两人现场演示铁锅打造过程。

(济南25日综合电)《舌尖上的中国》第三季播出,上周播出的第一集以“器”为主题,当中介绍的“章丘铁锅”一夜成名,身价飙升破千元人民币,而且因为太抢手,现在有钱也未必买到。

懂得打造“章丘铁锅”的72岁老翁牛祺圣,也被突如其来的大量订单吓愣,近日加工赶制铁锅应付需求。

除了有人亲自来买,还有人在微信预购。这两天,牛祺圣儿子牛大伟的微信好友多了逾百人,全部人都是要买锅,“不少人一开始说买一个,然后直接微信转帐,过一会又说再加几个,说是给亲戚朋友买。也有人说想订200个,但是我们没这么多。”现在,牛大伟家手打的铁锅一个卖320元(约200令吉),“微信上已经预订到阴历的十月份了。”

牛祺圣介绍自己打造的铁锅。
牛祺圣介绍自己打造的铁锅。

《舌尖上的中国》纪录片导演,于去年9月份来到牛铁匠家。“当时我不知道他们是来干什么的,当官的领着来的。”牛大伟忆述,“(导演)主要是跟我爸聊的,了解铁锅的制作过程,还看了看我们打的工艺品,问了问我父亲啥时候学的打铁以及有关传承方面的问题。”

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牛铁匠将自家院中的烧铁炉点燃,现场表演铁锅的打造过程。牛大伟将一块圆形的铁板放置在炭火中,铁板烧红后,用架子将铁板夹到打锅台上,之后父子二人提起锤头,朝铁板中心砸去,铁板凹下去之后,牛大伟再将铁板夹回炭火中,烧红后,再次捶打。

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那么打一口锅到底需要多少锤?牛祺圣说不上具体的数字:“没得数,一口好锅的话近四万锤是有的。”一口手工打制的铁锅,在千锤百炼之后,锅的表面可以看到一个个细密的清晰的锤印。“有了这个引子吧,炒起菜来,食物总是悬在上面,所以就不会黏锅。”牛祺圣说。

牛祺圣家中挤满了前来买锅的客人。
牛祺圣家中挤满了前来买锅的客人。

“现在这么多人买,你们忙不过来了咋办?会不会少打几锤?”一位抢购者问道。牛祺圣挥一挥手,回道:“要不就不做,要做就做好,绝不会少打!”

责任编辑:李艹